19/5/2007 - SAHANDA PASTIRMALI YUMURTA

HAFTASONU KAHVALTISI İÇİN YAPTIĞIM PASTIRMALI YUMURTANIN TARİFİNE GEREK YOK SANIRIMYAPANLARA AFİYET OLSUN...

9/5/2007 - GINNIŞ

BU YEMEK BİZİM AİLECEK ÇOK SEVDİĞİMİZ BİR ÇERKEZ YEMEĞİDİR.BİRAZ AĞIR BİR YEMEK AMA ÇOK LEZZETLİ.TABİ BİRAZ AZ YEMEK LAZIM BÖYLE YÖRESELYEMEKLERDE ÖLÇÜLÜ TARİF VERMEK ÇOK ZOR OLUYOR .HER ZAMAN GÖZ KARARI YAPILDIĞI İÇİN .ARTIK AFFINIZA SIĞINARAK TARİFE GEÇEYİM

MALZEMELER...

HAMUR İÇİN...

2SU BARDAĞI UN

TUZ

DİĞER MALZEMELER

250 GR KIYMA

1BAŞ SOĞAN

1SUBARDAĞI SÜT

1ÇORBA KAŞIĞI KURU NANE

1KAŞIK TERE YAĞ

TOZ BİBER TUZ

3DİŞ SARIMSAK

YAPILIŞI..

 UN VE TUZ MANTI HAMURUNDAN BİRAZYUMUŞAK OLARAK İYİCE YOĞRULUR. BİRAZ DİNLENDİRİLİR SONRA SERİTLER HALİNDE KESİLİRRULO OLARAK YUVARLANIR. KÜÇÜK PARMAK BOYUNDA KOPARTILIP.ÜZERİNE 3PARMAKLA BASTIRILIP ÇEKİLİP İÇİ AÇILARAK YENIDEN YUVARLANIR. SONRA TENCEREYE SU VE 1ÇAY KAÇIĞI TUZLA HAŞLANIR SONRA SUYU SÜZÜLEREK SERVİS TABAĞINA KONUR.İNŞALLAH ANLATABİLMİŞİMDİR...

TENCEREYE TEREYAĞ KONUR .SOĞAN UFAK UFAK DOĞRANARAK PEMBELEŞİNCEYE KADAR KAVRULUR .SONRA SIRASIYLA KIYMA NANE TOZBİBER VETUZSUZ 1KAŞIK SALÇA İLAVE EDİLEREK KAVRULUR... 

 SONRA KARIŞTIRARAK SÜT İLAVE EDİLİR  2-3 DAKİKA KAYNADIKTAN SONRA  İNMEYE YAKIN SÜT KESILMESIN DIYE TUZU EKLENIR VE OCAK KAPATILIR...

DİĞER TARAFTAN 3DİŞ SARIMSAK DÖVÜLEREK TUZ VE YARIM FİNCAN SU EKLENEREK KÜÇÜK BİR KASEYE KONUR .RESIMDEKI GİBİ SERVİS YAPILARAK YİNE ALT RESİMDEKİ GİBİ HAMUR KIYMA KARIŞIMA BATIRILARAK ARADA BİRDE SARIMSAĞA BATIRILARAK AFİYETLE YENİR...

31/3/2007 - KAYSERİ MANTISI

    bizim meşhur kayseri mantımız bir kaşığa kırk adet girenlerden

   tabi şaka bir yana o kadar küçük olmasada yinede ufak ufaktı.kayserili olupta sizlere  kayseri mantısı yapmamak ayıp olurdu.

               malzemeler: 

               hamuru için:

               1 kase un

               1 yumurta

               1 bardak su

               tuz

              iç için:

              250gr kıyma

              1 baş soğan

              1 tatlı kaşığı toz biber

              3-4 yaprak taze reyhan

              tuz

              sos için:

              2 kaşık tereyağ

              2 kaşık salça

             yapılışı:

             çukur bir kaba un,yumurta,su ve tuz konarak sert bir hamur yoğurulur.ve 1 saat dinlendirilir.önce soğan ufak ufak doğranır.sonra kıyma toz biber ince doğranmış reyhan tuz ilave edilerek iyice yoğurulur.bu arada dinlenen hamur açılır ince olarak.küçük kareler halinde kesilir ve kıymalı karışımla doldurulur(bükülür).daha sonra tencerede kaynamış olan suyun içine bırakılır.yaklaşık 5 dakika kynatılır sonra ocaktan alınr üzerine bir bardak soğuk su dökülür ve dibe çöken mantıların suyu süzülür.ayrı olarak bir tava içerisine tereyağ ve salça  konulur kavrulur mantının üzerine dökülür sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.afiyet olsun...

23/3/2007 - MÜCÜRÜM

        BU YEMEĞİ ASLINDA OT ETKİNLİĞİNDE YAPACAKTIM FAKAT ONA KISMET OLMADI.BUGÜN YAPTIM VE SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.ÇOK LEZZETLİ FARKLI BİR TAT...

                  MALZEMELER:

                  yarım kilo yesil sarımsak

                 3 yumurta

                 2 yemek kaşığı un

                 1 tatlı kaşığı pul biber

                 yarım çay bardağı zeytinyağı

                 tuz

                 YAPILIŞI.:

                 SARIMSAKLARI YIKAYIP İNCE İNCE DOĞRUYORUZ.ÇUKUR BİR KABA ALIYORUZ ÜZERİNE ZEYTİNYAĞI HARİÇ DİĞER MALZEMELERİ KOYUP KARIŞTIRIYORUZ.DAHA SONRA BİR TAVAYA ZEYTİNYAĞINI ISITIP BÜTÜN MALZEMEYİ KOYUYORUZ VE KAŞIĞIN TERSİYLE TAVAYA YAYIYORUZ AĞZINI KAPATIP ALTINI KISIYORUZ.BİR TARAFINI KIZARINCA DİĞER TARAFINI ÇEVİRİYORUZ.VE SICAK SICAK SERVİS YAPIYORUZ.AFİYET OLSUN...

19/3/2007 - YE # 20 ISPANAKLI SAÇ BÖREĞİ

              BU BENİM İKİNCİ ETKİNLİĞİM KATILMAYA SON ANDA KARAR VERDİM.İYİKİDE KATILMAYA KARAR VERMİŞİM.BU SAYEDE UZUN ZAMANDIR. YAPMADIĞIM ISPANAKLI SAÇ BÖREĞİNİ YAPMİŞ OLDUM EŞİM VE KIZIM PEK MEMNUN.AFİYETLE YEDİLER.BU ARADA ETKİNLİĞİN EV SAHİBİ(BENİMMUTFAĞIM)DAN  ASYAYADA ÇOK TEŞEKKÜRLER

                MALZEMELER:

             YARIM KİLO ISPANAK

                BEŞ ADET YEŞİL SOĞAN

                YARIM DEMET DERE OTU

                 BİR  KASE BEYAZ PEYNİR

                YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞ

                 KIRMIZI BİBER

                 İKİ KASE UN

                 BİR POŞET KURU MAYA_TUZ

                 YAPILIŞI:

                 İLK ÖNCE ISPANAKLARIN YAPRAKLARINI KOPARIYORUZ 5-6 SU DEĞİŞTİRİP YIKIYORUZ.VE SÜZGEÇİN ÜZERİNE KOYUP SÜZÜLMESİNİ BEKLİ

YORUZ.BU ARADA UNU TUZ VE MAYAYI ÇUKUR BİR KABA KOYUP KULAK MEMESİ YUMUŞAKLIĞINDA YUĞURUYORUZ.VE BEKLEMEYE BIRAKIYORUZ.DİĞER TARAFTAN ISPANAKLARI SOĞANI DERE OTUNU UFAK UFAK DOĞRUYORUZ VE ÜZERİNE ZEYTİNYAĞINI  PEYNİRİNİ TUZU VE BİBERİ EKLİYORUZ BEN ISPANAKLARI KAVURMADAN ÇİĞDEN YAPIYORUM DAHA LEZZETLİ OLUYOR.HAMURLARI KÜÇÜK BEZELERE AYIRIYORUZ.HAMURLARI YEMEK TABAĞI BOYUTUNDA AÇIYORUZ VE YARISINA ISPANAKLI HARÇDAN KOYUP DİĞER YARISINI KOYUP ÜZERİNE KAPATIYORUZ.VE SACDA PİŞİRİYORUZ.PİŞEN BÖREĞİ TEREYAĞIYLA YAĞLAYIP SERVİS YAPIYORUZ.AFİYET OLSUN...

17/3/2007 - ACEM PİLAVI

        BU BİR ERZURUM YEMEĞİ ,YILLAR ÖNCE ERZURUMLU BİR ARKADAŞIMDAN ÖĞRENMİŞTİM.SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.

       MALZEMELER:

       1 büyük baş soğan

       bir tüm tavuk

       2 bardak prinç

       tuz

       2 yemek kaşığı tereyağ

      YAPILIŞI:

      prinçleri bir saat ılık tuzlu suda bekletelim.ardından süzgeçten geçirelim.çukur bir tencereye(bakır olursa daha ii olur) soğanlarıufak ufak doğrayın.sonra haşladığımız tavuğu iri parçalara ayırıp soğanın üzerine yayalım.onun üzerine prinçleri yayalım ve üzerine iyice bastıralım.sonra iki kaşık tereyağını da üzerine koyup, prinçlerin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş prinçleri deşelemeden dökelim.sonra ocağın üzerine alıp tavuk suyu kaynayıncaya ocağı kısıp tencerenin ağzını kapatın ve suyu çekilinceye kadar pişirin.piştikten sonra üzerini kapatıp demlenmeye bırakalım sonra tencerenin ağzına tam gelecek bir servis tabağına ters çevirin. birde şunu söyleyeyim. soğan prinç  pilavında nasıl olur demeyin muhteşem bir tat oluyor.hepinize tavsiye ederim. afiyet olsun.